Notre Histoire
Trente années de représentations.
Au cœur de Biel/Bienne, sur les rives de la Suze, L'Opéra s'est imposé comme la scène gastronomique de la ville. Sous la direction du chef-propriétaire François Villard, figure reconnue de la gastronomie biennoise, la maison cultive une bistronomie créative française aussi rigoureuse que généreuse.
Soixante couverts, une vinothèque vitrée, un bar lounge avec coin cigares, une terrasse au bord de l'eau : chaque espace a été pensé comme une scène différente d'un même spectacle. Le sommelier Xavier orchestre les accords, le service rythme le tempo.
Avant L'Opéra, François Villard avait planté le décor au Cheval Blanc à Orvin, ouvert depuis 1990. Deux maisons, une seule signature : le goût juste, le geste précis, la générosité d'un chef qui aime que ses convives reviennent.
« Il interprète à sa manière virtuose des œuvres de saison — au café, on sera tenté de lui lancer : Bis, Maestro ! »