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Notre Carte
Trois partitions à découvrir : la carte du chef, les desserts maison et la cave.
Menu du jour midi CHF 20 · mardi au samedi
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LA CARTE
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~ Partition ~
LA CARTE
ACTE I — ENTRÉES
- Foie gras de canard poêléPerles de fruits de la passion, toast grilléCHF 28
- Terrine de foie gras au CalvadosConfiture maison, pain briochéCHF 26
- Saumon confit aux écorces d'orangeCrème acidulée, salade du marchéCHF 22
- Cuisses de grenouille en persilladeBeurre persillé maisonCHF 24
- Croûte à la crème de morille et ArmagnacSpécialité maisonCHF 20
- Os à moelle au gros selFleur de sel, pains grillésCHF 18
ACTE II — PLATS
- Médaillons de veau aux morillesNouilles au beurre, légumes du marchéCHF 46
- Noix de Saint-Jacques à la crème de citron vertPetits légumes, huile de corailCHF 48
- Filet de rouget à la crème de romarinRiz basmatiCHF 42
- Coq au vin à la mode du ChefGraines de sarrasin, légumes de saisonCHF 38
- Filet mignon de porc aux aspergesSauce hollandaise, pommes nouvelles à la truffeCHF 40
ACTE III — GRILLADES
- Filet de bison au grillSpécialité de la maisonCHF 58
- Filet de bœuf au grillSauces : morilles, stroganoff, herbes, ailCHF 52
- Entrecôte de bœufPommes grenailles, beurre maître d'hôtelCHF 48
- Burger Opéra au foie grasPain brioché, frites maisonCHF 36
- Steak tartareCoupé au couteau, pommes allumettesCHF 34
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